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Cupcake à la carotte

Publié le par Nathalie Pawlowski

Cupcake à la carotte

Je suis complètement séduite de ces délicieux cupcakes, je vous invite donc à un merveilleux voyage de gourmandise, ils sont d'une infinie diversité, pour commencer je vous les propose aux carottes.

Pour 6 cupcakes végétarien
2 belles carottes environ 150 à 200 gr que vous allez râper
1 échalote
100 gr de farine
2 oeufs
150 gr de gruyère
Persil
2 cc de levure chimique
6 cs d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour le glaçage

200 gr de fromage blanc style " philadelphia, ricotta, mascarpone
2 cs de crème fraiche
Sel
Une demi gousse d'ail

Préchauffez le four à 190 °C

Mélangez les œufs et l'huile.
Incorporez la farine, la levure, l'échalote, le persil, sel, poivre, le gruyère râpé et les carottes.
Répartissez le mélange dans les caissettes, et enfournez 20 mns.

Laissez-les refroidir

Fouettez le philadelphia, la crème et l'ail puis transférez dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile puis décorez-en chaque cupcake.
Décorez avec quelques petits morceaux de carotte.

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Courge thaï et ses beignets de courge

Publié le par Nathalie Pawlowski

Courge thaï et ses beignets de courge
Courge thaï et ses beignets de courgeCourge thaï et ses beignets de courgeCourge thaï et ses beignets de courge
Courge thaï et ses beignets de courgeCourge thaï et ses beignets de courge

Première courge, que faire avec, une soupe, un gratin ?
Et bien non, et pourquoi pas des beignets, pour une première c'est réussi un régal !

Mais commençons par la recette de ma courge thaï.

Pour deux personnes

4 belles tranches de courge
3 tomates fraîches et pelées
1 gros oignon
2 cc de gingembre frais
3 cubes de bouillon de légumes
2 berlingots de lait de coco de 200 ml
150 de pois chiches.
1 gros bouquet de coriandre fraîche

Faites revenir dans du beurre de coco l'oignon.
Ajoutez la courge coupée en petits dés, le gingembre, les cubes de bouillon, les tomates, les pois chiches, puis les deux berlingots de lait de coco, laissez mijoter 1H à feu très doux.
En fin de cuisson ajoutez la coriandre ciselée et servir dans un bol vraiment plus sympathique car nous pouvons bien mélanger tous ses merveilleux ingrédients et saveurs, je suis assez adepte pour cette version surtout depuis que je suis végé.

Pour les beignets ici deux versions
Au fromage pour John

6 belles tranches de courge
1 échalote
6 gousses d'ail
2 grosses CS de farine
2 oeufs
1 bouquet de persil

Pour la version fromage
150 gr de conté

Râpez les morceaux de courge
Passez le reste des ingrédients au bol mixeur de votre robot.
Mettez le tout dans un saladier, et ajoutez les deux oeufs et la farine.
Faites frire 5 à 8 mns.
Servir accompagné d'une salade.

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Churros ou chichis salés

Publié le par Nathalie Pawlowski

Churros ou chichis salés

Une nouvelle version de churros, salé !
Un délice voici ma recette.

250 gr de farine
270 ml d'eau
La moitié d'un bouquet de persil
3 gousses d'ail
Sel
La moitié d'une cc de bicarbonate
1 cc d'épice pour sauce tomate.

Portez l'eau salée à ébullition.
Mettez dans un saladier la farine, le persil et l'ail que vous aurez mixer, le bicarbonate, et les épices.
Ajoutez l'eau bouillante en remuant, la pâte doit être homogène.

Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile.

Faites chauffez l'huile, formez et plongez-y des bandes de pâte d'environ 8 à 10 cm, et laissez-les dorer environ 2 mns.

Servir avec une salade ou tout simplement en apéro, avec une sauce de votre choix, ici coulis de tomates fraîches.

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Cake à la courge musquée & aux raisins

Publié le par Nathalie Pawlowski

Cake à la courge musquée & aux raisins

Facile à faire, le cake est très inventif, ici avec de la courge.

125 gr de purée de noix de cajou " la purée remplace le beurre "
100 gr de sucre
4 œufs
1 c à c de vanille ou 3 sachets de sucre vanillée
125 gr de farine de châtaigne
125 gr de farine de riz complet
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de bicarbonate
200 gr de courge cuite et égouttée
200 gr de raisin de Corinthe

Travaillez la purée de noix de cajou avec le sucre et la vanille.
Ajoutez 4 œufs, puis incorporez la farine de châtaigne et de riz et le 1/2 sachet de levure + le bicarbonate.
Ajoutez la courge et le raisin.
Versez dans un moule, et faites cuire 50 mns à 180 °C

Mon Astuce : votre cake sera fondant et homogène si vous respecter l'ordre de la préparation.

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Croquettes aux lentilles corail et sa persillade ail des ours

Publié le par Nathalie Pawlowski

Croquettes aux lentilles corail et sa persillade ail des ours

Pour une dizaine de croquettes :

150 gr de lentille corail
5 gousses d'ail
1 oignon
1 œuf
50 gr de farine de riz
10 feuilles d'ail des ours
Sel
Poivre 5 baies

Cuire les lentilles corail pendant 10 mns, les égoutter.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, et laissez reposer pendant 30 mns.

Huilez une poêle et cuire 5 bonnes minutes de chaque côté.
Dégustez avec une salade.

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Sel aux 5 baies et herbes de Provence

Publié le par Nathalie Pawlowski

Sel aux 5 baies et herbes de Provence

Ils ajoutent de succulentes saveurs à vos recettes.

400 gr de gros sel marin non raffiné, non traité.

50 gr de poivre trois baies


Mixez grossièrement le poivre, ajoutez 5 grosses cs d'herbes de Provence.
Mélangez puis transférez l’ensemble dans un pot.

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Boulettes de riz aux épinards et parmesan

Publié le par Nathalie Pawlowski

Boulettes de riz aux épinards et parmesan

Une nouvelle variante de boulettes, en voilà une sortie comme ça, avec un reste de riz et des épinards acheter ce matin chez mon producteur.

Pour une dizaine de boulettes

150 gr de riz basmati cuit
5 grosses poignées d'épinard frais " sans cuisson important "
20 gr de farine de riz
1 cs de gomasio
1 cc de coriandre en poudre
2 gousses d'ail
1 échalote
Sel
Poivre 5 baies
100 gr de parmesan
1 oeuf
Panure

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez.
Façonnez à la main, les boulettes, puis les rouler dans l’œuf et la chapelure.
Faites frire à la friteuse 3 à 4 mns.
Les placer sur une feuille de papier absorbant, et servir avec une sauce, au choix.

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Panisse au reblochon

Publié le par Nathalie Pawlowski

Panisse au reblochon
Panisse au reblochonPanisse au reblochonPanisse au reblochon
Panisse au reblochonPanisse au reblochon
Panisse au reblochonPanisse au reblochonPanisse au reblochon

Très apprécié dans la cuisine du sud-est de Nice à Marseille, aussi en Italie la panisse se prépare avec de la farine de pois chiche, cuite à l'eau, jusqu'à une consistance épaisse et crémeuse.
J'adore la servir à la provençale, en frites, au four, en cubes ou en tranches c'est délicieux.
Elle se déguste accompagnée de sauce tomate, ou encore comme ici avec du fromage.

250 gr de farine de pois chiche
4 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel aromatisé aux herbes

Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau avec du sel, les gousses d'ail et l'huile d'olive.
Hors du feu, versez la farine de pois chiche à l'aide d'un tamis à farine en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet, ma pâte a formée trop de grumeaux, j'ai utiliser mon mixeur plongeant.

Dés que la farine a absorbé toute l'eau, reposez la casserole sur feu doux.
Mélangez sans cesse pendant 10 à 15 mns jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Versez aussitôt la préparation dans un grand moule à tarte.
Laissez refroidir 2 bonnes heures dans le réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien figée, coupez-là en rectangle, ajoutez du reblochon entre deux tranches et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

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Salade de mâche et ses rouleaux de courgette au fromage de chèvre

Publié le par Nathalie Pawlowski

Salade de mâche et ses rouleaux de courgette au fromage de chèvre

Pour deux personnes

1 courgette
75 gr de chabichou
1 tomate
Basilic
1 cc d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel

Coupez la courgette en fines bandes
Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir à feu doux les bandes de courgette.
Salez et laissez refroidir.

Pendant ce temps écrasez le fromage frais de chèvre, ajoutez la tomate coupée en petits dés, le basilic et la fleur de sel.

Garnissez les bandes de courgette de fromage et roulez-les.
Servir sur un lit de salade.







Publié dans Salades

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Risotto au vin

Publié le par Nathalie Pawlowski

Risotto au vin Risotto au vin
Risotto au vin
Risotto au vin Risotto au vin

300 gr de riz arborio
50 gr de beurre
20 cl de vin rouge
2 cubes de bouillon de légumes
1 cs de crème
50 gr de conté
50 gr d'abondance
50 gr de parmesan

Faites revenir le riz dans la margarine; mouillez avec le vin, laissez réduire.
Ajoutez les cubes de bouillon et l'eau, et continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce qui le riz soit cuit.
Ajoutez la crème le fromage, bien mélanger, pour l'effet crémeux et servir aussitôt.

Comme disait maman : " le riz n'attend pas s'est nous qui devons l'attendre "

Pour moi en version végétalienne
50 gr de margarine
1 cs de crème de
riz



Publié dans Céréales

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